Традиционно сме свикнали да похапваме понички в техния сладък вариант- с шоколад, с пълен от сладко, с глазура и всякакви други сладости. Но поничките могат да са вкуси и в солен вариант. Особено като част от кутията на детето за храна в училище или за бързо похапване в движение за мама и татко. Това, което отличава солените от сладките понички е единствено добавката, която се използва.
Една от най-успешните и добри рецепти за солени понички е тази, в която се използва лимецово, вместо обикновено брашно. Разликата е в това, че поничките стават с по-въздушна текстура, могат да престоят няколко дни, без да се променят на вкус, а отделно се вписват в представите за здравословно хранене.
Пържени или печени?
Пържените понички в никакъв случай не са добра опция, тъй като попиват много мазнина. Печените понички, от друга страна, по нищо не отстъп на вид и на вкус. Специално за рецептата, която следва, е по-подходящо печенето. Тази рецепта е и много успешна за реализиране с уред за направа на понички.
Сиренето
Сиренето, което е предвидено да се използва в направата на поничките, е силно препоръчително да е с висока масленост. Разбира се, то може да се замени с извара или нискомаслено сирене, но текстурата би се променила. Добра алтернатива е и кашкавалът, но трябва да се има предвид, че след като поничките изстинат, той ще стегне и по-скоро ще се получат по-меки бисквити или твърди соленки.
Киселото мляко
Тъй като рецептата съдържа мазнина, а отделно и сиренето е с висока масленост, е силно препоръчително киселото мляко, което ще се използва, да е с нисък процент масленост. Така се получава баланс и поничките са точно толкова мазни, колкото може човешкото небце да понесе.
Тестото
Тестото в тази рецепта не е универсално и не може да се използва за сладки понички. Дори да се използва, разликата в текстурата, вкуса и трайността на готовия продукт ще се отличават. Естествено, че могат да се правят експерименти, но трябва да се има едно наум.
Рецептата
Необходими продукти:
100гр. брашно от лимец
100гр. кисело мляко с 2% масленост
100гр. сирене
2 средни яйца
1/4 ч.ч. олио
1 ч.л. сода за хляб
Начин на приготвяне: киселото мляко се разбива с яйцата и към тях се добавя содата. Оставя се за няколко минути содата да се активира. Добавя се олиото и всичко се разбърква добре. Към яйчено-млечната смес се добавя и брашното от лимец, като всичко отново се разбърква добре. Сместа се оставя за 10 минути, през които леко увеличава обема си. Най-накрая се добавя и сиренето, което се настъргва на ренде. Разбърква се до хомогенна смес. Поничките се пекат на 180 градуса, във формичка, в предварително загрята фурна до готовност или в машина за понички. От тези продукти се оформят около 30 мини понички или 10 понички със стандартен размер. Поничките се получават меки, пухкави и с идеален баланс на мазнините.
Bon apetit!
Още интересни рецепти може да откриете тук.
Най-доброто от българската и световната кухня, ви очаква тук.