Преди години надали някой си е представял, че през зимата по магазините ще има домати, маруля, диня, кайсии и праскови, а през лятото- свободен достъп до зимнина и различни типични за студените месеци храни. Днес човек разполага с пълната свобода да консумира целогодишно иначе сезонни храни, да се наслаждава на разнообразие от такива и при това да има лесен достъп до всичко, което пожелае. Според много специалисти, от гледна точка на здравето на човек и в името на добруването на човешкия организъм, трябва да се консумират изцяло сезонни храни, било то зеленчуци или плодове. Какви са предимствата на сезонните плодове, зеленчуци и храни ?
Природата е ръководещ фактор
Въпреки глобалните климатични промени, човешкият организъм следва природата. Да, истина е, че вече лятото рязко преминава към зима, а пролетта и есента са почти изчезнали по нашите ширини. Но все пак нашите организми следват една цикличност на природата, следват промените в нея. Така например, през летните месеци човешките тела имат нужда от по- лека, нискокалорична храна, а през зимата- от „тежка” висококалорична. С промените настъпващи в природата, настъпват и съответните промени в човешкия организъм и той трябва да следва това, което се случва със света около него. Тоест, природата е ръководещ фактор, който влияе върху нуждите на човек. Всеки плод или зеленчук има свой сезон и в този точно сезон човешкото тяло, човешкият организъм има нужда от него.
Качества на плодовете и зеленчуците
Плодовете и зеленчуците растат и се развиват при определени условия. Най- добри качества те имат, когато са отглеждани при естествени за особеностите им заобикаляща среда- при подходяща температура, в конкретен сезон, при определена светлина. Марулята отгледана през зимата в оранжерия не може да има същите качества като тази, която е отгледана под естествената слънчева топлина и светлина, на полето. Доматът, който е зрял под изкуствена светлина не може да има вкуса на домата, узрял под галещите лъчи на слънцето, напояван от топлия летен дъжд. За да израсне един плод или зеленчук с добри вкусови и хранителни качества, той трябва да бъде отгледан в естествената си среда, през сезона, през който е типично да расте, да се развива и да зрее. В допълнение към това, сезонните плодове, зеленчуци и храни като цяло, са много по-вкусни и ароматни от тези, консумирани извън сезона.
По- добро за джоба, по- добро за природата
Едни от най- важните, но недооценени от хората фактори за консумация на сезонни плодове и зеленчуци са екологичните и икономическите аспекти. Сезонните плодове и зеленчуци са по- евтини от тези, които се отглеждат извън сезона. Голяма част от активната работа по отглеждане на сезонните храни, се върши от природата и не е необходим толкова голям ресурс, както при отглеждането им извън сезона. Допълнително отопление, допълнителни грижи, допълнително напояване и редица други дейности, оскъпяват храните извън сезона. Също така, когато храните се отглеждат извън сезона, се влагат много повече материали, които от екологична гледна точка не е съвсем приемливо. Оранжериите например, различните опаковки, използването на допълнителни източници на осветление и отопление. Всичко това остава скрито за потребителя, но има ефект както върху природата, така и върху джоба.
Всяко нещо в природата има своето време, точен момент да се случи. Като част от природата, ако желае да бъде здрав и да живее в синхрон, човек трябва да следва промените в нея и нейните цикли. Особено що се касае храната. Консумирайки сезонни храни, човек може да не постигне невероятен ефект върху живота и здравето си, но със сигурност ще постигне едно- насладата от вкусната и ароматна сезонна храна.