По ред причини турската кухня е любима на много хора. Наситена с много аромати и вкусове, тя съчетава в себе си познатото и непознатото от европейските и азиатските кухни. Много от ястията изглеждат доста засукани, някои са откровено трудни, а трети имат рецепти изглеждащи като упътване за сглобяване на космически кораб. Но в любимата турска кухня не липсват и такива простички рецепти, които се правят за няколко минути, но същевременно носят същите аромат и вкус, които блазнят нейните любители.
Мантъ
Мантъ е традиционно турско ястие, което е подходящо за всички сезони. Накратко, представлява мънички торбички тесто, пълни с кайма, термично обработени и полети с кисело мляко и запържен в масло червен пипер. Това ястие има една по-лесна и евтина за направа алтернатива.
Необходими продукти:
2 ч.ч. макарони
2 ч.ч. кисело мляко
1 с.л. масло
1 скилидка чесън
Сол на вкус
Начин на приготвяне: макароните се сваряват до готовност, според предпочитанията. Прецеждат се от водата. В дълбок тиган се разтопява маслото, съдът се маха от котлона и веднага към маслото се добавят сварените макарони при непрекъснато разбъркване, за да не залепнат по още топлото дъно на тигана. Макароните се преместват в съд за сервиране и се изчакват да изстинат. Към тях се добавят нарязаната на ситно скилидка чесън, сол на вкус и киселото мляко. Всичко се разбърква добре и се оставя в хладилника да се охлади.
Шак шука
Шак шука е любимо лятно ястие в южната ни съседка. Макар да наподобява нашенския миш маш, има някои различия, които ги отличават. В някои краища на Турция вкусът на шак шуката се обогатява с добавяне на картофи, патладжани или кайма.
Необходими продукти:
1 кг сочни домати
250гр. чушки Сиврия
1 средно голяма глава лук
1 скилидка чесън
4 яйца
1 с.л. олио
1 с.л. масло
Магданоз
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: чушките се измиват, почистват и нарязват на едри парчета. Лукът се обелва, почиства се добре и се нарязва на полумесеци. Доматите се белят и се режат на ситни кубчета. В дълбок съд се разтопява маслото, след което към него се добавя олиото. Първо се запържва лукът, до омекване и добиване на прозрачен вид, след което към него се добавят чушките. Когато и те омекнат, се добавят доматите и всичко се оставя да къкри на бавен огън. Щом сокът на доматите започне да се сгъстява, се добавят скилидката чесън нарязана на ситно и подправките. Сместа се оставя още малко на котлона. Малко преди сосът съвсем да се сгъсти, доматената маса се маха от котлона и се изсипва в тава. Правят се гнезда, в които се чукват яйцата. Шак шуката се запича до готовност на яйца. Поднася се поръсена с магданоз.
Кебап в тава
Турската кухня изобилства от различни кебапи. Това е най-готвеното и съответно предпочитано за ядене ястие. Но много хора се притесняват да приготвят кебап в домашни усилия. Може би просто, защото не са открили лесната и простичка рецепта за кебап в тава.
Необходими продукти:
4 бр. големи картофи
2 големи домата
2 големи зелени чушки
2 големи червени чушки
2 глави лук
500гр. кайма
Сумак, червен пипер, черен пипер, шарена сол, кимион, сол
1 с.л. доматена паста
1/2 ч.ч. вода
2 с.л. олио
Начин на приготвяне: една зелена, една червена чушка и едната глава лук се почистват и се нарязват на много ситно, след което се омесват с каймата и подправките. Картофите се белят и се нарязват на не много дебели шайби. Дъното на тава се покрива с каймата, като по средата се оставя празнина. Картофените шайби се нареждат върху каймата. Двата домата се белят и нарязват на ситни кубчета, към тях се добавят чушките и останалия лук, нарязани също на много ситно. Тази смес се подправя на вкус и се изсипва в празното място по средата на тавата. От доматената паста, водата и олиото се прави сос, с който съдържанието на тавата се залива. Тавата се покрива с алуминиево фолио. Кебапът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, до готовност.
Bon apetit!
Още рецепти от турската кухня, може да откриете тук.
Турските ястия най-вкусни на фона един някой от хилядите любими турски сериали.