Туршията е сред традиционните за българската кухня храни. Освен, че е вкусна и чудесно допълнение към горещите и калорични зимни ястия, тя е изключително полезна. Не едно и две научни изследвания са доказали ползите от консумацията на ферментирали зеленчуци. Не всеки, обаче, може да се справи с нелеката задача да се направи хубава и вкусна зимнина. При някои домакини е липса на опит, при други проблемът е с неподходящи рецепти, а трети нямат необходимите условия за затваряне на буркани, варене, изчакване и прочие. Все пак съществува една рецепта, която е винаги сполучлива, може вкусът на туршията да се регулира според предпочитанията и желанията, а съставките са въпрос на избор. И тази рецепта домакините пазят в тайна. Днес, екипът на Allinclusive.cafe разкрива най- лесната, успешна и вкусна рецепта за лесна и бърза туршия.
Необходими продукти:
500гр. зеле
300гр. моркови
200гр. карфиол
100гр. червени чушки
100гр. зелени чушки
Дафинов лист
Черен пипер на зърна
1 стрък целина
2/3 с.л.сол
1 с.л. захар
750мл винен оцет
500мл олио
Начин на приготвяне: Зелето се нарязва на тънки ленти. Морковите се обелват и се настъргват на едро ренде. Червените и зелените чушки се почистват от дръжките и семките и се нарязват на тънки ивици. Карфиолът се почиства от листата и се накъсва на малки розички. Листата на целината се отстраняват от стеблото, а самото стебло се нарязва на ситно. Зеленчуците се поставят в голям и дълбок съд с капак. В друг съд се кипват олиото, оцетът, захарта и солта. Към зеленчуците се добавят дафиновият лист, черният пипер на вкус, листата и стеблото на целината. Още докато ври, марината се изсипва върху зеленчуците и започва енергично разбъркване на зеленчуците. Капакът на съда се затваря и се оставя зеленчуците хубаво да поемат от марината. През 15 минути туршията се разбърква добре. Ако се остави на стайна температура и се разбърква често, туршията е готова в рамките на няколко часа. Може да се държи в хладилник с месеци. Възможни са различни комбинации на зеленчуците, както и промяна на количествата. За любителите на киселото, съотношението олио- оцет е отлично. Но тези, които предпочитат по- мек вкус на туршиите, съотношението олио- оцет може да се направи 1:1.
Bon apetit!
Още рецепти за туршии може да разгледате тук.