За любителите на туршия не направата е най- трудна, а периодът на изчакване зимнината да стане готова. Докато съставките ферментират и се получи търсеният вкус, обикновено минава известно време, през което човек само гледа и преглъща. Този проблем може много бързо да се реши, с една лесна и бърза рецепта за експресна туршия в мултикукър. А относно това колко е експресна туршията- толкова, че до час след приготвянето ú е готова за консумация.
Необходими продукти:
1 кг. бяло зеле
1 кг. червено зеле
1 кг. карфиол
100 гр глава целина
2 бр. големи зелени капии
3 бр. големи моркови
300мл олио
500мл винен оцет
2 с.л. захар
2 с.л. сол
10бр. дафинови листа
Начин на приготвяне:
Бялото и червеното зеле се нарязват на тънки лентички. Карфиолът се измива добре и се накъсва на розички, с възможно най- малък размер. Отделно от това стъблата на розичките се нарязват на тънки парченца. Морковите се обелват и настъргват на едро ренде, под наклон, за да се получат по- дълги, но тънки ивици. Капиите се почистват добре и нарязват също на тънки, но дълги ивици. Зеленчуците се смесват хубаво в дълбок съд. Парчето целина се обелва старателно и се реже на тънки парчета, с големина по желание, като се заделя настрана. Мултикукърът се пуска на програма „Супа“. В купата се изсипват олиото, оцетът, захарта и солта. Когато сместа кипне, към нея се добавя дафиновият лист и се оставя хубаво да се задуши. След това се добавят за няколко минути парчетата целина и когато се задушат леко и те, мултикукърът се изключва. Веднага в купата се изсипват смесените зеленчуци за туршията и започва старателно разбъркване. Целта е още кипящата марина да се смеси добре със зеленчуците. Когато марината се разпредели по зеленчуците, капакът на кукъра се затваря и се оставя цялата смес на остатъчната топлина. След 5 минути отново всичко се разбърква старателно, затваря се капакът и сместа се оставя за още 5 минути. Това действие се повтаря няколко пъти. Топлината от купата на мултикукъра се запазва за около час, което време е достатъчно за да се маринова отлично туршията, без зеленчуците да омекват и да се спаружват. Колкото по- често и старателно се разбърква всичко, толкова по- бързо и хубава се получава туршията. Когато зеленчуците и марината изстинат, туршията се премества в плитък, но широк съд и се прибира в хладилника. Туршията може да престои по този начин седмици, без да промени вкуса си. Ако, разбира се, изобщо някой остави тази прекрасна, ароматна и хрупкава смес толкова дълго неизядена!
Малко зеленчуци на вкус, малко свободно време и мултикукър под ръка, са достатъчни за тази страхотна експресна туршия.
Как да се направи в стандартен вариант с варене на марината на котлон, може да прочетете тук.
Още вкусни и нестандартни рецепти за ястия от цял свят, може да откриете тук.