Днес всяко трето дете е с алергии и непоносимости. Лактозна, белтъчна, глутенова и редица други непоносимости създават дискомфорт на най-малките. А за родителите остава вечната битка с това какво подходящо да се сготви и как детето да се опази от всички вредни, но примамващи лакомства заливащи пазара. И за това, разбира се, има решение! Не е никак невъзможно детето да продължава да се храни вкусно, разнообразно, та дори и с различни лакомства, но приготвени в съответствие с неговите и на организма му нужди и непоносимости. Кои са най- популярните заместители на яйцата, млякото, маслото?
Заместители на яйцата
Яйцата лесно могат да бъдат замествани във всяка рецепта, без значение дали тя е за сладко или солено ястие. В сладкиш едно яйце се замества с половин средноголям и много зрял банан или с 1/4 ч.ч. неподсладено ябълково пюре. В солени тестени изделия и ястия, едно яйце се замества с 1 с.л. смляно ленено семе, оставено да набъбне в 3 с.л. вода. За твърди печива от типа на бисквити и курабии, най- добрият заместител на яйцето е смес от 2 с.л. вода, 2 с.л. бакпулвер и 1 ч.л. олио. За течните ястия, 1 яйце може да се замести с 3 с.л. фъстъчено масло. Колкото и странно да звучи това, ястията с фъстъчено масло се получават с много интересен привкус и екзотична нотка.
Заместители на маслото
Сусамовият тахан е един от най- популярните и сравнително икономични заместители на маслото и маргарина в различни рецепти. За различни сладкиши сусамовият тахан спокойно може да се замени с лешников, слънчогледов или орехов тахан. Отличен заместител за печива е и кокосовият крем. Когато става дума за сурови ястия, маслото е най- подходящо за да се замнеи с пюре от авокадо, пасирано на гладък крем с хомогенна консистенция. В домашни условия може да се направи и „лъжливо масло”- достатъчно е в растително мляко да се добави 1 с.л. лимонов сок и да се изчака докато млякото се пресече и се утаи „масло”. За любителите на традиционната българска кухня, като заместител на маслото смело може да се използва и чиста свинска мас.
Заместители на животинското мляко
Животинското мляко с лекота се замества с всяко растително мляко- соево, от различни видове ядки, оризово и други. Особено ядковите млека, могат да се правят и в домашни условия, което улеснява изключително много процеса по замяна.
Животът с алергии и непоносимости не е никак лесен. Но и не е задължително да е тежък, неприятен или безвкусен. Природата предлага достатъчно, при това натурални, алтернативи, които могат да се използват лесно и бързо, за да се постигнат вкусовете, текстурите и ароматите на стандартните храни от ежедневието ни. С или без непоносимости към храни, хранатa трябва да е вкусна! И има начин за това!