Традиционна руска кухня – разнообразна, микс от различни готварски традиции на народите, които през вековете са населявали земите на днешна Русия. Наситена с вкусове и аромати, с богат букет от разнообразни съставки, традиционната руска кухня носи наследството на също толкова богата история.
Русия е огромна по площ и простирайки се на два континента и обгръщаща тази необятна територия, дава на своя народ достъп до ресурси и различни храни. Това позволява в руската кухня да се преплитат толкова различни вкусове, аромати, консистенции, техники и да се получи един незаменим вкус.
Тадиционната руска кухня е може би единствената в света, която има свои собствени исторически етапи на развитие. Звучи невероятно нали?!
Староруска кухня
9-16в е периодът на староруската кухня. Храната се подготвя основно в традиционна руска пещ, а сред най- предпочитаните ястия са тези с риба, зеленчуци и различни сортове гъби. Пайовете, супите и кашата с елда са наследство от този най- ранен период.
Московски период
17в е московската ера. Москва започва да се оформя като един от големите търговски и културни световни центрове и вкусовете на този град започват да променят вкусовете в цяла Русия. Руската кухня започва да се дели на обикновени и семпли ястия за бедната прослойка и изискани засукани ястия за болярите и благородниците.
18в- нова ера в традиционната руска кухня
18в. се счита за преломен за руската кухня. Петър и Катерина Велики внасят европейските кулинарни традиции в Русия, а с тях започва да се заформя една уникална кулинарна смесица, която в последствие се превръща в запазена марка на руската кухня.
Кулинарно завръщане във вековете
В периода 19-20в. започва постепенно завръщане към старата руска кухня и обикновените семпли ястия. В този период се преоткриват наистина традиционните вкусове, които са първоизточник на руската кухня. Все пак европейската нотка от царските времена се запазва и се сформира съвременната традиционна руска кухня такава, каквато я познаваме днес.
Традиционна руска кухня : закуска, обяд, вечеря
Закуската в традиционната руска кухня се състои от ястия, които гъделичкат небцето и изпълват деня с вкусове, още със започването му. Сред най- популярните закуски са кашата, блини (еквивалент на нашите палачинки), творог от пържена извара със заливка.
Руснаците сякаш пропускат обяда. За тях закуската и вечерята са двете основни ястия. Закуската се свързва с дома и започването на деня. Вечерята се свързва със семейството и приключването на деня.
Вечерите в руската кухня са винаги богати, обилни и многостепенни. Те трябва да създават настроение, да възбуждат сетивата, да дават усещане за ситост на тялото, душата и ума. Сред най- популярните основни ястия за вечеря са пелмените, пържено месо „котлети”, супа солянка от месо, краставички, домати и подправки, борш от цвекло, месо и зеленчуци, пироги, вареники.
Задължително е поне веднъж в живота си човек да опита традиционна руска кухня. Освен в няколкото руски ресторанта в страната, вече насладата от невероятната руска храна може да се усети и в домашни условия. С новата услуга за доставка по домовете на традиционни руски ястия, приготвени по стара руска традиция, предоставена от „Русский вечер”. За повече информация и контакти, натиснете тук.
Рецепти от различни световни кухния може да разгледате в раздел „Рецепти„.