Пролетта е сезонът на репички. Те са чудесно допълнение към пролетната свежа салата от листни зеленчуци. И сякаш с тази комбинация се изчерпва представата на човек за мястото на репичките в традиционната българска кухня. Истината е, че репичките не са подходящи единствено за да внесат малко цвят и допълнително свежест към зелената салата. Те могат също така да са отлична основна съставка за много други и различни ястия! И така, ето най- любимите ни рецепти за салата с репички!
Корейска салата от репички
Необходими съставки:
6 големи репички
1 ч.л. сол
Щипка люспи от червен пипер
Щипка смлян черен пипер
1 ч.л. кафява захар
1 с.л. оризов оцет
3 глави червен лук
1 скилидка чесън
Стрък пресен магданоз
Начин на приготвяне: репичките се измиват добре и се почистват от листата и корените. Нарязват се на жулиени. Червеният лук се почиства и се нарязва на лентички. В купичка се смесват кафявата захар, оризовият оцет, червеният, черният пипер и солта. Сместа се оставя да престои, докато захарта се разтопи. Скилидката чесън се бели и се намачква добре. Магданозът се почиства като листата се отделят от стеблата, нарязват се на ситно, след което се смесва в съд за сервиране с репичките, лука и чесъна. Прибират се за 10 минути в хладилник, за да се охладят. Когато се изкарат, зеленчуците се заливат със сладко-киселия сос.
Салата от репички и моркови
Необходими продукти:
5 връзки репички
5 моркова
5 стръка зелен лук
2 с.л. пресен кориандър
1 ч.л. настъргана кора от лимон
1 ч.л. настъргана кора от портокал
2 с.л. лимонов сок
2 с.л. портокалов сок
2 с.л. зехтин
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: настърганата кора от лимон, тази от портокал, двата вида сок, зехтинът, солта и пиперът се смесват в дресинг, който се оставя да престои няколко минути. Репичките се измиват и се почистват добре, след което се нарязват на не много тънки кръгчета. Морковите се измиват, обелват и се нарязват на кръгчета, както репичките. От зеления лук, след като се измие и почисти, се накълцва на ситно бялата част. Зеленчуците се смесват в съд за сервиране, подправят се с дресинга и се поръсват с пресния кориандър.
Свежа салата от репички
Необходими продукти:
1/4 ч.ч. орехови ядки
2 връзки големи репички
Сол и черен пипер на вкус
2 с.л. лимонов сок
2 с.л. листа от мента
Начин на приготвяне: репичките се измиват и почистват, след което се нарязват на полумесеци. Поставят се в съд за сервиране, в който се добавят натрошените на ситно орехови ядки. Орехите и репичките се подправят със сол, черен пипер и лимонов сок. Разбъркват се добре и се поръсват с нарязани на ситно листа от мента.
Заради своята свежест и хрупкавост, репичките са прекрасен зеленчук, който може да се използва като основен компонент за различни салати. Тогава, защо да се ограничавате само с традиционната зелена салата с репички? Пробвайте тези прекрасни, свежи, апетитни и цветни салати с репички. Bon apetit!
Рецепти за супи с репички, може да откриете тук.
Още от националната и световната кухня, може да разгледате тук.