Аромат на ябълки, канела, портокал и греяно вино. Това е ароматът на зимата и на зимните празници. А най- любимо на всички е, безспорно, този аромат да се носи от кухнята или от семейната трапеза. За това допринасят, разбира се, традиционните сладкиши, които освен че носят радост на небцето и стомаха, носят радост и на душата, с техния неподправен аромат. В това отношение, всяка страна има своите традиционни рецепти. Сред тях има лесни и винаги получаващи се перфектни. Има и такива, които са колкото сложни, толкова и очарователни на вкус. Трети са едновременно и не много сложни, и запомнящо се ароматни, и апетитни. Но едно е общото между тях- всяка една рецептa си заслужава да бъде изпробвана. За сладка, незабравима, ароматна Коледа, на вниманието на всички, три традиционни рецепти за коледни сладкиши.
Сладкиш със сушени плодове и ром
Необходими продукти:
300 гр. брашно
6 яйца
3 с.л. ром
300 гр. меко масло
300 гр. захар
225 гр. златни стафиди
225 гр. стандартни стафиди
110 гр. захаросана кора от портокал
1 ч.ч. сушени череши
Настърганата кора на 1/2 лимон
Щипка сол
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. индийско орехче
1/2 ч.л. ванилия
1 пакет бакпулвер
Начин на приготвяне: стафидите, захаросаната кора и сушените череши се наситняват и се смесват с брашното, солта и подправките. В друга купа се разбиват маслото и захарта до получаване на кремообразна смес. Добавя се настърганата лимонова кора и яйцата. Всичко се разбърква до получаване на еднородна смес. От сместа в брашното се добавя лъжица по лъжица към яйчено- маслената смес. Едва когато се смеси всичко добре, се добавя ромът. Сместа се изсипва с постелена с хартия за печене форма за кекс и се пече в предварително загрята до 150 градуса фурна. Сладкишът се пече бавно, отнема наистина много време достигането на готовност, но в крайна сметка се получава отличен на вкус десерт.
Влажен коледен сладкиш
Необходими продукти:
230 гр. брашно
1 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. екстракт от ванилия
100 гр. кафява захар
3 с.л. меласа
230 гр. масло
600 гр. сушени плодове
180 мл. вода
Начин на приготвяне: водата се кипва в дълбок съд, към нея се добавя маслото и когато то се разтопи се изсипват сушените плодове, меласата и кафявата захар. Плодовете се оставят за около 5 минути, за да попият от другите съставки. Съдът се сваля от котлона и се оставя за около час настрана, за да може да се охлади добре, а плодовете да покиснат още малко. Когато сместа изстине, се добавя екстрактът от ванилия и разбитите добре яйца. Всичко се разбърква добре. Брашното, бакпулверът, сухите поправки и солта се смесват. Добавят се към сместа със сушените плодове. Необходимо е да се получи хомогенна кексова маса, която се изсипва в постлана с хартия за печене форма за кекс. Оставя се в предварително загрята на 160 градуса фурна за час и половина.
Семеен коледен сладкиш
Необходими продукти:
1 кг. сушени плодове
150 гр. бренди или шери
250 гр. масло
Настърганата кора от 2 лимона и 2 портокала
250 гр. захар
2 с.л. екстракт от ванилия
4 яйца
200 гр. брашно
2 пакета бакпулвер
100 гр. нарязани бадеми
Начин на приготвяне: сушените плодове се изсипват в купа и се разбъркват с алкохола. Купата се покрива и се оставя плодовете да престоят една нощ. Алкохолът може да се замени с любим билков или плодов чай. Маслото, захарта и ванилията се разбиват до гъст крем. Едно по едно към този крем се добавят яйцата, при непрекъснато разбъркване. Добавят се подправките, брашното и най- накрая накиснатите от предходния ден сушени плодове, заедно с течността, която евентуално се е отделила на дъното на купата. Накрая се добавят и бадемите. Сместа за сладкиша се изсипва във форма за кекс, чиито стени и дъно за покрити с хартия за печене. Фурната се загрява до 160 градуса, след което в нея се пъха сместа за сладкиша. След час печене сладкишът се покрива с алуминиево фолио, фурната се намалява на 140 градуса и коледния сладкиш се оставя за още два часа и половина да се пече. Разбира се, че е готов, когато се боцне с клечка за зъби и клечката излезе суха. Сладкишът се съхранява увит в хартия за печене или оризова хартия.
Коледа е магия, Коледа е аромат на канела и сладкиш, Коледа е времето, когато човек има оправдание да се тъпче със сладкиши. А с тези три рецепти, определено няма да липсват нито магията, нито аромата, нито пълните стомаси.
Още нестандартни рецепти може да откриете тук.
Богатството на националната и световната кухня ви представявме тук.