Какво би било лятото без патладжан? Със специфичния си аромат, с прекрасен вкус, с отличителна текстура, когато е добре сготвен… Особено по нашите земи, патладжанът е сред най- тачените зеленчуци, без които традиционната кухня не би била същата и толкова богата. Често патладжанът по нашите географски ширини се консумира печен и подправен с магданоз или пълнен с кайма и на фурна. Но освен в тези типични и често прилагани рецепти, патладжан може да се вложи и в много други, все интересни такива. Ето кои са най- вкусните рецепти за ястия с патладжан.
Предястие: салата от патладжан и печени домати
Необходими продукти:
1½ чаши чери домати, нарязани на половина
3-4 малки патладжана
½ чаша варен нахут
1 скилидка чесън
½ чаша печени кедрови ядки
1 голяма шепа рукола
1 голяма шепа пресен босилек
Зехтин
Оцет на вкус
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: тава се застила с хартия за печене, върху която се поставят чери доматите и се изпичат до готовност на 180 градуса. Патладжаните се нарязват на кубчета, посоляват се, след 30 минути се изплакват добре и се подсушават. В тиган се загрява зехтин, в който се сотират патладжаните. След десетина минути към тях се добавя измитият и отцеден нахут, нарязаният на ситно чесън, солта и пипера. Когато патладжанът е достигнал готовност, се снема от огъня и се смесва с печените домати, руколата, босилека, кедровите ядки и се подправя със зехтин и оцет.
Основно ястие: патладжани с пармезан
Необходими продукти:
2 големи патладжана
2 яйца
1/4 ч.ч. мляко
1 1/2 ч.ч. галета
1 1/4 ч.ч. настърган пармезан
Сос „Маринара” на вкус
2 топки моцарела
Риган
Мащерка
Червен пипер
Черен пипер
Сол
Пресен босилек
Зехтин
Начин на приготвяне: в голямата купа се разбиват яйцата с прясното мляко. В друга купа се смесват галетата, 1 ч.ч. пармезан и подправките. Патладжаните се нарязват на шайби, които се посоляват и след 30 минути се изплакват, отцеждат и подсушават. Фурната се загрява до 180 градуса. Дъното на тава се застила с хартия за печене, върху която се нареждат шайбите патладжан след като са топнати последователно в яйчената смес и сместа с пармезана. Патладжанът се пече около 20 минути или до готовност. В друга тава се изсипва половината сос „Маринара”, върху който се нареждат вече готовите патладжани, след което се поръсва половината от останалия пармезан. Следва нов слой от соса, отново патладжани, пармезан и за завършек моцарелата нарязана на шайби. Пече се до готовност.
Десерт: брауни с патладжан
Необходими продукти:
300 гр патладжан
90 гр черен шоколад, над 80%
2 с.л. кокосово масло на стайна температура
8 бр фурми без костилки
1/4 оризово брашно
1/4 овесено брашно
1 1/2 с.л. какао на прах
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода за хляб
1/4 ч.л. сол
4 с.л. безсолно фъстъчено масло
3 с.л. кокосов крем
1/4 ч.л. подсладител по избор
Начин на приготвяне: патладжаните се надупчват с вилица и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, поставени върху хартия за печене. Пекат се един час, като на всеки 10 минути се обръщат. Шоколадът се разтапя на водна баня и към него се добавя кокосовото масло. Когато патладжанът е готов, се разрязва на две, частта със семената се изстъргва, а останалото се прави на пюре в блендер. Към него се добавят фурмите и шоколадът смесен с кокосовото масло. Всичко се смила добре до получаване на мус. Какаото на прах се смесва с оризовото и овесеното брашно, със солта, содата за хляб и бакпулвера. Мусът и сухата смес бавно се смесват, до получаване на своеобразно кексово тесто. Тестото се изсипва в покрита с хартия за печене тавичка и се оставя в предварително загрята до 180 градуса фурна за 20 минути. Изпечената маса се изчаква да истине, след което се нарязва на парчета. От фъстъченото масло, кокосовия крем и подсладителя се прави смес, с която се заливат парчетата брауни.
Салата с патладжан, основно ястие с патладжан, та дори и десерт с патладжан. Само какво разнообразие от вкусове. Готови ли сте да опитате?
Още интересни рецепти, може да откриете тук.
Нестандартни ястия, може да откриете тук.