Кестените са едни от плодовете на есента, които не всеки консумира. Те са изключително вкусни и въпреки, че по нашите географски ширини да се консумират основно варени или печени, в редица държави те са деликатес, който се включва в много и разнообразни рецепти. А резултатът определено е впечатляващ. Allinclusive.cafe събра най- добрите рецепти за вкусни ястия с кестени.
Предястие: Супа от кестени и бекон
Необходими продукти:
250 гр. пушен бекон
1 средно голяма глава лук
1 скилидна чесън
1 пащърнак
1 кубче пилешки бульон
400мл прясно мляко
4 клончета мащерка
200гр. сварени кестени
Олио
Сол на вкус
Начин на приготвяне: Беконът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто. Половината бекон се заделя, а другата половина се оставя в тигана. Лукът и чесънът се почистват и се нарязват на ситно. Добавят се към бекона в тигана. Междувременно пащърнакът се почиства и се настъргва на едро ренде. Добавя се към бекона и лука. Всичко това се премества в дълбока тенджера. Добавя се кубчето пилешки бульон, прясното мляко и около половин литър гореща вода. След няколко минути се добавят и нарязаните на ситно сварени кестени, мащерката и сол на вкус. Когато супата започне да се сгъстява, се снема от котлона и се пасира или се смила на блендер. Сервира се гореща, с парченца пържен бекон.
Основно ястие: Наденици с кестени
Необходими съставки:
2 с.л.олио
8 парчета тънка наденица
1 глава лук, обелена и нарязана на ситно
3 стебла целина
200гр. кестени, сварени
150мл. червено вино
1 кубче телешки бульон
100гр. гъби
Дафинов лист
2 с.л. царевично брашно
2 с.л. доматено пюре
Магданоз нарязан на ситно
Начин на приготвяне: Наденичките се изпържват на тиган, след което се преместват в тава. В същия тиган, без да се измива, се запържват лука и ситно нарязаните стебла целина. Те също се изсипват в тава. В тигана се добавя още малко мазнина и се запържват и гъбите. Изсипват се в тавата при надениците и зеленчуците. В тигана се кипва виното заедно с кубчето бульон, подправките, доматеното пюре и кестените. Малко преди да се свали от котлона, към винената смес се добавя царевичното брашно. След като започне да се сгъстява, сместа се изсипва в тавата. Запича се до придобиване на златиста коричка.
Десерт: Пухкав крем от кестени
Необходими продукти:
1кг сварени кестени
750гр захар
600мл вода
1 шушулка ванилия
Начин на приготвяне: Водата и захарта се кипват заедно с ванилията, до получаване на захарен сироп. Кестените се пасират до получаване на гладка смес. Добавят се към захарната паста и при постоянно разбъркване се оставя сместа да се сгъсти до хубав и гладък крем. Кремът може да се консумира със сметана или сладолед.
Кестените са изключително благодатни като съставка на различни ястия. Могат с отличен успех да заместят картофите почти във всяко ястие, като освен нишестен вкус, придават и един невероятен вкус и неподправен аромат на ястията. Bon apetit!