Слънчевите лъчи от лятото винаги се събират в плодовете и зеленчуците, които растат през този сезон. И колкото повече от тях могат да се запазят за студените и мрачни дни, когато липсата на пресни и сочни храни от природата най- много се усеща, толкова е по- добре. Един от най- любимите зеленчуци на мнозина са доматите, които за съжаление, могат да се съхраняват в не много форми. Вариантите обикновено са на доматен сок, замразени във фризера или в буркан нарязани на кубчета или на едро. Но народите от най- слънчевата част на Европа, Ибреийския полуостров, са намерили едно прекрасно и вкусно решение- сушени домати със зехтин. В този вид доматите са невероятно ароматни, могат да се изпозлват както за директна консумация, така и за допълнителна обработка. И оставят едно незабравимо усещане по небцето.
Необходими продукти:
1 кг. твърди домати
9-10 големи скилидки чесън
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер на зърна
2 стръка пресен розмарин или 1 с.л. сушен розмарин
2 стръка прясна мащерка или 1 с.л. сушена мащерка
Зехтин
Начин на приготвяне:
Доматите се нарязват на не много тънки колелца. Тава се постила с хартия за печение. Отгоре се нареждат кръгчетата домати. Пекат се във фурна загрята предварително на 200 градуса, до пълното им изсушаване. Трябва да се внимава да не прегорят. Още горещи се нареждат в малки буркани и се притискат максимално добре. Във всеки се слага по една обелена скилидка чесън, няколко зърна черен пипер, сол и малко от подправките. Долива се зехтин до ръба на буркана, поставя се капачката и бурканът се обръща наопаки. Вариантите са три: бурканите да се стерилизират за няколко минути; зехтинът, който се налива да е загрят или бурканите да се съхраняват в хладилник.
За какво могат да се използват сушените домати?
В този си вид сушените домати са прекрасни за гарнитура на месо или сирена. Те могат да се използват и като топинг на черен или бял хляб, за бърза сутрешна здравословна закуска или като добавка към добре препечени брускети. Сушените домати прекрасно подхождат на пицата. С тях може да се сготви и чудесно крехко пилешко месо по тази рецепта. Със сигурност домашно приготвените сушени домати са в пъти по- вкусни от купените такива, тъй като не съдържат никакви консерванти. В допълнение към това, те могат да бъдат подправени на вкус. Така например, един буркан може да се направи с тази стандартна рецепта, друг да се подправи с шарена сол, трети да се подправи с малко паста от чушки или с лют червен пипер за любителите на по- пикантните храни.
Сушените домати носят вкуса на лятото, носят усещането за слънцето, носят аромата на август. Но с тази рецепта, дори онези зимните безвкусните домати могат да бъдат преобразени и да се превърнат бързичко в ароматна домашна разядка.
Още вкусни и лесни рецепти може да намерите тук.