Все повече хора се обръщат към домашния хляб и се отказват от консумацията на готов и пакетиран. Някои хора нямат доверие на производителите; други не харесват вкуса на това, което се предлага масово в пазарната мрежа; трети търсят хляб без допълнителни добавки и с максимално изчистено съдържание. За всички тях, които търсят вкуса на добрия стар хляб, такъв какъвто са го замесвали майките, бабите, прабабите им, съществува една простичка и много лесна рецепта за пълнозърнест хляб, която лесно се превръща в традиция за дома.
Рецепта за пълнозърнест хляб
Необходими продукти:
500 гр. брашно (тип 1850)
320 мл хладка вода
1 ч.л. сол
1 с.л. олио
Пакетче мая (от 7 гр)
Начин на приготвяне: тъй като пропорциите на хляба са идеални, достатъчно е да се омеси еластично тесто. Препоръчително е да се остави във формата за пече, да се покрие със стреч фолио и да остави да втасва на топло за не по- малко от 6 часа. Пече се в предварително загрята на 180 градуса градуса фурна, до готовност.
Защо брашно тип 1850?
Особеното при този тип брашно е, че когато зърната се смелят, те не се пресяват, а се оставят в този си вид в брашното. По този начин се запазват всички полезни съставки на пшеницата, а именно В витамини, баластни вещества, минерали, мед, цинк, селен, желязо, магнезий и висок процент на пепел- цели 1.85%. В допълнение към това са тъмният отличителен цвят, повечето вещества с кисел характер и високия процент фрагменти от обвивката на зърното, даващи на тялото необходимите му фибри. Неоспоримо, хлябът от брашно тип 1850 е с по- наситен вкус, по- плътна консистенция и по- засищащ. Въпреки своите изключителни качества, цената на брашното 1850 не е много по- висока от цената на другите брашна, а себестойността на готовия хляб е едва няколко стотинки.
Особености при приготвяне на хляб 1850
При този хляб не рецептата е специфичното, а някои тънкости които позволяват той да стане идеален. Към хляба могат да се добавят различни сухи подправки, като шарена сол; паста от чушки с или без чесън; цели или натрошени зърна. Във всички комбинации той се получава чудесен и вкусът му е незаменим. За да не се получи твърда коричка на хляба, по време на печенето до формата с хляба може да се сложи купичка с вода. В случай, че е пропуснато, след изваждане на хляба от фурната, още горещ е препоръчително да се напръска с вода и да се увие в памучна кърпа. Най- добрият начин за съхранение на този, а и не само, домашен хляб, е като се държи увит в кърпа и в чист плик. Добра възможност е и съхранението му в хладилник, отново опакован.
Домашният пълнозърнест хляб може да бъде точно толкова вкусен, както и всеки друг хляб, та дори и повече. И тези, които поне веднъж в живота си не са опитали хляб по тази рецепта, не са познали вкуса на истинския насъщен.
Още лесни рецепти може да откриете тук.