Гъбите са чудесни както за предястие, така и за основно ястие. Те могат да се сервират печени, пържени, сотирани, мариновани, пълнени. Могат да бъдат основна съставка, да се превърнат в чудесна гарнитура или да бъдат част от друга по- сложна рецепта. В какъвто и вид, форма и начин на обработка да се предлагат, гъбите винаги са едно добро решение. Най- често, пък и най- лесно, гъбите се приготвят пълнени. Хубавото на пълнените гъби е, че са податливи на всякакви вариации и комбинации. Та дори са подходящи и за така наречената дейност „почисти хладилника“, като за плънка се използва каквото изобщо е останало. Но има и някои конкретни комбинации, макар и нестандартни, с които резултатът е винаги отличен и могат да се използват като плънка за гъби. Кои са те?
Карфиол
За хора, които спазват кето диета или нисковъглехидратна диета, карфиолът е спасение. Освен, че е режимна храна и е адски вкусен, карфиолът е и отличен заместител на ориза. Когато се сготви смесен с други съставки, вкусът и консистенцията му наподобяват тези на зрънцата ориз и човек дори може да се излъже какво яде. Друга причина карфиолът да е подходящ като плънка на гъби е фактът, че гъбите са по- тежка храна, докато карфиолът не е. Получава се чудесен баланс. И да не се забравя, че цветното зеле търпи комбиниране с всичко.
Месо и месни продукти
Гъбите са чудесни и сготвени с комбинация с месо или кайма. Силно препоръчително е, все пак, когато се използва месо за плънка на гъби, то да не е много мазно и много силно подправено. Една гъба може да се напълни както с овкусена кайма, така и с късове месо, та дори и колбас. В това отношение ограничения почти няма.
Зърнени култури
Пълнени гъби с ориз, елда, пшеница, булгур са тотална класика. Там няма как човек да сбърка, стига зърното да е добре сготвено, а гъбата добре изпечена. Недобре сготвен ориз и недоизпечена гъба са една комбинация, която никой не харесва и не желае. В този ред на мисли, всяко количество останал ориз, например, от друго ястие, много лесно се трансформира в чудна плънка за гъби, с малко лук, праз, кубче бульон.
Макаронени изделия и тесто
Кускусът, спагетите и макароните, които останат неизядени, както и тестото, което остане в екстра от някоя рецепта, също са сред интересните възможности за пълнене на гъби. Особено, когато са подправени, макаронените изделия не са съвсем годни за претопляне като самостоятелно ястие, но могат да влезнат в употреба като плънка. Гъбата може и да се използва за своеобразна формичка за мъфини и в нея да се изпече част от останалата смес за кексчета. Това са едни много интересни, та дори и екстравагантни начини за оформление на пълнени гъби.
Консерви и мариновани продукти
Учудващо или не, съдържанието на различни консерви, в това число туршии, мариновани зеленчуци и сходни, пасват чудесно на гъбите. Солеността на сока от зеленчуците се смесва с безсолния вкус на гъбата и се получава прекрасна комбинация, която е радост за небцето.
Млечни продукти
Една от традиционните плънки за гъби е тази с различни количества и смески от сирена и кашкавали. Но кашкавалът, топеното, пушеното или стандартното сирене далеч не са единствените опции за млечна плънка. Веднъж изпечени и охладени, гъбите могат да бъдат напълнени с цедено кисело мляко подправено с чесън. Или с подправена с чесън извара. Добър вариант също е да се напълнят с малка чушка, която е пълна с мариновано сирене- получава се ефектът на яйце Kinder.
Плънка за гъби може да се измисли всякаква и почти с всичко. Дали ще се търси балансиран вкус или ще се правят смели комбинации, в които единия вкус доминира над другия, няма никакво значение. Защото гъбите стават вкусни всякак!
Още интересни рецепти, може да откриете тук.
А тук са представени различни рецепти от национални и световни кухни.