Има ли по- традиционна храна през зимата от киселото зеле? А може ли да има коледна трапеза без любимото кисело зеле? Със сигурност отговорът и на двата въпроса е еднозначен и отрицателен. Киселото зеле е една от най- полезните, традиционни и любими български храни, която се яде и от най- бедния, и от най- богатия, и от мразещия туршии по презумпция, и от любителя на ферментирали храни. Но едновременно с това киселото зеле е и наистина благодатно за комбиниране с редица други съставки и получаване на наистина отлични ястия, които освен, че се приготвят лесно, са и изключително вкусни. За да разнообразите ежедневната или празничната трапеза, сме подбрали няколко нестандартни рецепти с кисело зеле.
Гигантска зелева сарма
Необходими продукти:
1 кг телешко месо с мазнина
3 големи глави лук
500гр моркови
Кимион
Черен пипер
Сладък червен пипер
Сумак
Цяла кисела зелка
Начин на приготвяне: месото се нарязва на дребни парчета, с големина 1х1 см. Лукът се почиства и нарязва на ситно, морковите се белят и се настъргват на едро ренде. Тиган се загрява на котлона и в него се запържва месото. Когато започне да омеква, към него се добавят морковите и лука, както и подправките. Сол в никакъв случай не се слага. Киселото зеле се издълбава, като се внимава външния слой да остане непокътнат и поне 4-5 пласта листа да са налични. Когато месото със зеленчуци е готово, се сваля от огъня и се изсипва вътре в киселата зелка. Зелката се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, до получаване на апетитен загар. Още по интересно ястието се получава, ако зелката се напълни с малки сарми, направени отново с кисело зеле и плънката от пържено телешко месо.
Пълнено кисело зеле
Необходими продукти:
3 ч.ч. ориз
30гр масло
1 цяла кисела зелка
Кубче пилешки бульон
Черен пипер
Шарена сол
12 ч.ч. гореща вода
Начин на приготвяне: в 3 ч.ч. гореща вода се накисва ориза за 20 минути. След това се изплаква добре под течаща вода, докато падне нишестето и водата стане бистра. Оризът се отцежда добре. В тиган се разтопява маслото и в него се запържва ориза докато придобие кристален вид. Киселата зелка се издълбава, като се оставят 4-5 слоя от листа, а вътрешността се нарязва в количество по желание. Нарязаната на ситно сърцевина на киселото зеле се добавя към ориза и се запържва. След 2-3 минутки към тях се добавят подправките, кубчето пилешки бульон и всичко се залива с 8 ч.ч. гореща вода. Оставя се да се свари на бавен огън. Преди оризът да е попил цялата вода, се снема от огъня и с него се пълни киселата зелка. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна до формиране на коричка.
Разядка с кисело зеле
Необходими продукти:
500гр крехка сърцевина на кисело зеле
2 скилидки чесън
2 с.л. олио
500гр цедено кисело мляко
Начин на приготвяне: киселото зеле се нарязва на много дребни парченца. Чесънът се почиства, нарязва се на ситно и се добавя към киселото зеле. Добавят се и двете лъжици олио. Всичко се разбърква добре и се смесва с цеденото кисело мляко. При желание може цеденото кисело мляко да се замени със смес от майонеза и обикновено кисело мляко в съотношение 2:1.
Киселото зеле може да се използва в много рецепти и да се поднася в различни комбинации и нестандартни форми, а не просто като мезе. И ако наоколо се намират хора, които не обичат кисело зеле, просто ги изкушете с тези три лесни рецепти.
Още интересни рецепти може да откриете тук.
Традиционни ястия и нестандартни такива, сме подготвили за нашите читатели тук.