Прекрасно овкусено месо, приготвено по идеалния начин, оставящо незабравим спомен в устата. Случвало се е поне веднъж на всеки човек да се наслади на такъв кулинарен шедьовър, който е оставил дълбок спомен и се е запечатал във вкусовата му памет. Къде е тайната? Тайната е в марината, с която е овкусено месото. И всеки майстор на месото има своите малки тайни. А кои са най-добрите маринати за месо?
Марината със сос Уорчестър
Необходими продукти:
1/2 ч.ч. зехтин
1/3 ч.ч. соев сос
1/3 ч.ч. лимонов сок
1/2 сос Уорчестър
3 с.л. сушен босилек
1 1/2 с .л. чесън на прах (може да се замени с настъргани 2 скилидки чесън)
1 1/2 с.л. сушен магданоз
1 ч.л. смлян бял пипер
Марината с червено вино
Необходими продукти:
3/4 ч.ч. червено вино
1/2 ч.ч. зехтин
1 с.л. пресен лимонов сок
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/2 ч.л. сушен розмарин
Марината богата на подправки
Необходими продукти:
3 с.л. ябълков оцет
1 ч.л. дижонска горчица
1/4 ч.ч. зехтин
1/3 ч.ч. нарязан на ситно лук
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
1/2 ч.л. сушен босилек
1/2 ч.л. сушен риган
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
1/2 ч.л. мащерка
Тропическа марината
Необходими продукти:
1/3 ч.ч. лимонов сок
1/4 ч.ч. сок от ананас
2 с.л. соев сос
1 скилидка ситно нарязан чесън
1 ч.л. кимион
1 ч.л. сладък червен пипер
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
1/4 ч.ч. кориандър
Марината със сушени билки
Необходими продукти:
1/4 ч.ч. зехтин
2 скилидки нарязан на ситно чесън
1/2 ч.л. сушен розмарин
1/2 ч.л. сушен розмарин
1/2 ч.л. сушен босилек
1/2 ч.л. сушен сол
1/4 ч.л. сушен риган
1/2 ч.л. сушен мащерка
Марината с кисело мляко
Необходими продукти:
2 1/2 ч.ч. кисело мляко
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
2 с.л. джинджифил, настърган на ситно
2 с.л. скилидки чесън нарязан на ситно
1 с.л. сол
1 ч.л. кориандър на прах
1 ч.л. куркума
1/2 ч.ч. кимион
1 ч.л. черен пипер
3/4 ч.л. червен пипер (лют или сладък по избор)
Марината с готварска сметана
Необходими съставки:
1/2 ябълков оцет
2 връзки зелен лук, нарязани на ситно
1/2 ч.ч. готварска сметана
2 ч.л. лимонов сок
1 ч.л. сол
2 с.л. горчица
1/2 ч.л. смлян черен пипер
Сладка марината
Необходими продукти:
1/4 ч.ч. соев сос
1/4 ч.ч. балсамов оцет
1/2 ч.ч. сок от ананас
1/4 ч.ч. кафява захар
2 с.л. мед
1 с.л. дижонска горчица
1 с.л. зехтин
Полезни съвети
Основното при маринатите е сухите и мокрите съставки да се смесват поотделно, след което мокрите да се добавят съм сухите. По този начин продуктите се разпределят добре в маринатата. Другото важно е, да се осигури достатъчно време на месото да престои в сместа, за да може да попие всички вкусове и аромати. Не на последно място, светила в готварството съветва, по месото да се правят малки прорези или то да се пробира с остър предмет, с цел марината да проникне и по-надълбоко.
Приятен апетит!