Надали има друго място като Балканския полуостров, където държави и нации да са любители на едни и същи храни, които да присъстват в традиционната им кухня, но в различни вариации. Едни от най- често срещаните продукти в тази част на Европа са варивата. Всяка държава може да се похвали с поне 2-3 различни традиционни рецепти, било то с леща, с боб, или с нахут. Обикновено, тези три така известни тук варива се включват в супи или яхнии. Но в някои съседни нам държави, тези варива се използват в едни по-екзотични форми, а именно за направа на вкусни кюфтета.
Кюфтета от леща
Необходими продукти:
1 ч.ч. червена леща
1,5 ч.ч. ситен булгур
1 глава лук
1 връзка магданоз
2 с.л. олио
1 връзка зелен лук
2 с.л. паста от чушки
3 ч.ч. вода
Сол, кимион, черен пипер, червен пипер на шупли
Начин на приготвяне: лещата се накисва в 3 ч.ч. гореща вода. Изчаква се да омекне напълно. Прецежда се, а количеството прецедена вода се измерва внимателно. Същото количество се слага да кипне, след което с него се залива булгура. Когато булгурът поеме водата, се смесва с омекналата леща. В олиото се запържва почистеният стар лук и когато омекне, към него се добавя пастата от чушки. Зеленият лук се почиства и се нарязва на много ситно. Сместа от булгур и червена леща, лукът с пастата от чушки, зеленият лук и подправките се омесват на своеобразно тесто. Оформят се малки кюфтенца, които се оставят да починат в хладилник за половин- до един час.
Кюфтета от нахут
Необходими продукти:
2 ч.ч. варен нахут
1 глава стар лук
10 с.л. брашно
1 бр. яйце
1 к.л. сода за хляб
1 к.л. черен пипер
1 к.л. червен пипер на шупли
1 к.л. кимион
Връзка магданоз
Сол на вкус
Начин на приготвяне: нахутът се прави на пюре с блендер, заедно с почистения лук и магданоза. Към тази смес се добавят подправките, брашното, яйцето и содата за хляб. Оформя се хубаво и хомогенно тесто. Оформят се кюфтенца, които се нареждат върху хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, до оформяне на апетитна коричка.
Кюфтета от зрял боб
Необходими продукти:
2 ч.ч. сварен маслен боб
1 глава стар лук
2 скилидки чесън
1 яйце
1/2 ч.ч. галета
1/2 връзка магданоз
Сол, кимион, черен пипер и червен пипер на флейки на вкус
Начин на приготвяне: лукът и чесънът се почистват добре, след което заедно с фасула се блендират. Листата от магданоза се нарязват на ситно и се добавят заедно с галетата, яйцето и подправките към чесново-бобената смес. Всичко се омесва добре, оформят се кюфтенца и се пекат в предварително загрята фурна или по желание се пържат в мазнина.
Бобът, лещата и нахутът са от любимите варива на голяма част от нашия народ. И така или иначе се консумират в големи количества, нека внесем щипка разнообразие с тези рецепти!
Още интересни рецепти може да откриете тук.
Нестандартни рецепти от световната и националната кухня, може да откриете тук.