Когато празниците отминат и ежедневието влезе в своя стандартен ритъм, когато тежките софри в първите дни на януари вече са само спомен, е време за вкарване на ред в домакинството. Тогава рязко се изпарява всяко желание за бездействие, а дългите мигове на безделие остават само приятен спомен от предходната година. Точно в този момент, първото което трябва да се вкара в порядък е хладилникът, с неговите следи от онези отрупани софри, символ на празниците. Обикновено сценарият е един и същи- човек гледа и се чуди как е успял да сътвори този хаос и какво да прави с всичката тази храна. Която обикновено е „тук една порция салата, там три резенчета колбас“. Има варианти и те са точно три: останалите спомени от красиво оформени ястия да се изядат; всичко това да се изхвърли; или храната да се оползотвори по друг начин, а именно като се вложи в нови рецепти и ястия. Последният вариант е най- предизвикателен, най- приложим и напоследък много любим на разумните домакини. Кога и как да използваме остатъците от храна, нататък по кулинарната верига?
Многокомпонентни салати от зеленчуци
Салатите, които се състоят от много съставки са чудесни в последствие за плънка на гъби. Като плънка могат да се използват и за домати или чушки, които се приготвят без термична обработка, за сурово предястие. Разделена на две зелена чушка „Долма“, например, върши чудесна работа. С една чушка и няколко лъжици салата, се получава гурме вечеря за двама.
Салати с млечни или яйчени сосове
Салатите с млечни или яйчени сосове са чудесни за превръщане в солени топинги върху брускети или иначе казано- за намазване на препечени филийки от франзели. В този си вид повторното им използване е лесно, а и внасят разнообразие на трапезата.
Картофена салата
Картофената салата бързо, лесно и вкусно се трансформира в плънка за баница с картофи, например. Или в картофени кюфтенца, ако към нея се добави малко сирене. В случай, че в нея няма много оцет, няколкото лъжици салата на дъното на купата може да се използва и за направа на бърза и вкусна супа.
Салати от листни зеленчуци
По правило, салатите от листни зеленчуци се сервират без да бъдат овкусени със сол. Това позволява количеството, което не се изяде, да бъде съхранено за поне още 24ч. Тези салати могат да продължат своя живот в домакинството, като се използват за канапе на пълнени зеленчуци или като се смесят с майонеза например.
Месо
Месото, може би, предлага най- много възможности за повторно влагане в ястия. Нарязано на ситно то е чудесно за бърза антимахмурлийска супа. С малко лук и моркови към него, може да се направи кавърма. Ако не е много жилаво, бързо се трансформира и в плънка на месна баница.
Хляб, баници и други тестени
Голямата драма идва с тестените храни. Сякаш няма как и в какво да бъдат трансформирани, но това е далеч от истината. Останалият от празничните дни хляб, особено ако е сух, бързо може да се оформи на хлебни кексчета или на блат за пица. Сполучливи рецепти за такива- тук. Хлябът бързо се трансформира с малко зехтин и поправки в чудесни крутони, които са годни за съхранение няколко седмици. Баницата с късмети, нарязана на много ситно, смесена с кисело мляко с малко сода бикарбонат, ако се разпредели във формички за кексчета, получава нов живот като мъфинчета.
Плодовете
Плодовете най- бързо могат да се превърнат в смути. Но те също са чудесни за пасиране и смесване с малко цедено кисело мляко. Вместо човек да е чуди какво да прави с половин мандарина или няколко резенчета портокал, може просто да ги вложи в нещо подобно.
Колбаси, маслини, кашкавал, сирене
Най- досадни са онези няколко парченца колбас, две- три маслини или кашкавал/ сирене, които нито да ги сложи човек на масата, нито да ги изяде. От тях с малко въображение се получава чудесен микс за пица. Колко му е пък, годината да се започне с пица…
В първите дни на януари, човек има два проблема- колко храна е изял и колко още има за изяждане. Това, разбира се, е в кръга на шегата. Най- хубаво е храната за празничната трапеза да е приготвена в едни разумни количества. А за когато мярката е изпусната, могат да бъдат приложени тези няколко съвета.
Bon apetit с остатъците от храна!
Още съвети за домакинството и интересни рецепти, може да намерите тук.