От зората на човечеството, хлябът е основна храна по четирите краища на планетата. Рецептите са различни, но популярността му е еднаква. Една от последните мании, дори може да се нарече мода при хляба е нов начин за изпичането му. Нов начин, който превръща насъщния в сомун, с невероятно мека вътрешност, но едновременно с това с хрупкава тънка коричка, като че прясно излязъл кварталната пекарна. Този метод позволява хлябът винаги да е идеален, без никаква забележка. Това е печенето на хляб в найлонов плик.
Къде е тайната?
Тайната на хляба в плика е именно в самия плик, който е от специалните пликове за печене, продаващи се в магазинната мрежа и средата, която този плик осигурява за да може хлябът да се приготви при най- добрите и подходящи условия. Тънкият момент е, че температурата в плика достига определени градуси и се задържа постоянна, дори когато вратата на фурната се отваря. Което винаги се случва, защото човек най- малкото от любопитство отваря за да види какво се случва с печивото. Другият важен фактор е, че водата от тестото за хляба не се изпарява, а се запазва в него, като непрекъснато циркулира в плика, със завързан отлично отвор. Това не позволява на хляба да се изсуши и да се втвърди. Третото важно е, след изкарване на хляба от фурната, той да се остави в затворени плик, за да може да се получи така наречения ефект на запарването, който възпрепятства изсъхването и прекомерното втвърдяване на коричката на хляба.
За какво трябва да се внимава?
Има няколко неща, за които трябва да се внимава при печене на хляб в плик. Първото нещо е тестото да е с точните пропорции и да е добре втасало. Всъщност, това е изискване важно за всеки способ на печене. Вторият момент е пликовете да бъдат в срок на годност. Да, точно така! Остарели пликове за печене, намерени захвърлени някъде из шкафовете не са никак добро решение, тъй като в процеса на печене могат да дефектират и да се изгуби желаният ефект. Третото нещо, за което трябва да се внимава е, тестото да се постави в плика и отворът му да се завърже почти към края, за да има хлябът достатъчно място за да бухне още и да се изпече добре. Температурата е още един важен момент в печенето на хляб в плик. Реално, пликът позволява печене на почти всяка температура, но е желателно топлината да не е над 180 градуса. Под тези градуси не е проблем да се пече, но над тях не е препоръчително.
Какво може да се обърка?
Това, което може да се обърка при печенето на хляб в плик е пликът да се скъса. Следователно, влагата от хляба би се изпарила и той би станал сух и твърд като камък. В този случай, хлябът се изважда, повърхността му леко се навлажнява с вода и се покрива с чиста памучна кърпа, за да може коричката и вътрешността да омекнат. Ако все пак резултатът не е задоволителен, прясно изпеченият хляб винаги може да се превърне в крутони- хрупкави и подправени според вкуса.
Хляб в плик е едно от най- хитрите неща, прилагани при приготвянето на печива и тотален хит през последните години. Стандартна рецепта за вкусен хляб, който да се изпече в плик, може да откриете тук. Още вкусни рецепти, може да разгледате тук.