Ром и пури, това е е една класическа комбинация за любителите на живота, за тези, които искат да грабят с пълни шепи от него. Карибски ром, от друга страна, е единствената комбинация, която може да се счете за оптимална по отношение на качеството на тази напитка. А кубински ром е това, което може да донесе най- голямата наслада. Що се отнася до другия елемент във вечната най- добра комбинация от ром и пури, кубинските пури са най- доброто от най- доброто, перфектната комбинация. Не случайно в комбинацията от ром и пури, всеки ценител търси винаги и двата елемента да са кубински. Защото Куба, освен страна на любовта, носеща носталгичния повей на миналото, с привкус на пясък и океан е и най- доброто място за производство и консумация и на ром, и на пури. А причините за това са много!
Защо кубинските пури са толкова специални?
В Куба производството на пури не е обикновен процес. Там производството на пури е нещо, в което се влагат много енергия, много чувство и много знания, умения, опит. Въпреки, че на карибския остров има хиляди производители на пури, две на пръв поглед еднакви пури на различни производители, са с различни характеристики. Това разминаване не е случайно. Производителите имат свои тайни, в които обличат стандартния процес на производство на пури. Имат и свои собствени специфични рецепти, по които произвеждат пурите си. Както при виното и тук тероарът също има значение. Къде е отгледан тютюнът? Къде е оставен да се суши? При какви климатични условия са правени пурите? Какви емоции са витаели в халетата при създаване не пурите? Отговорите на всички тези въпроси предопределят качествата и характеристиките на всяка една пура. Същите въпроси зададени към консуматора на пурите, също имат значение за усещането за вкус и аромат на пурите.
Именно заради неповторимия тероар на Куба, заради емоционалните хора на карибския остров, заради традициите на тази държава, кубинските пури са силно отличаващи се. Те имат аромат, който не може да се сбърка и това е само една от причините да са толкова специфични. Втората причина е, че основната технология на направа е вековна и традиционна. Третата причина е безкомпромисния правителствен контрол върху сектора.
Credits: Rodnae Productions, Cottonbro, Eva Elijas, Fps, Palo El Monte
Защо кубинският ром е специален?
Не само кубинските пури са специални. Специален е и кубинският ром. В него има нещо много силно отличително, което не позволява вкусът и ароматът му да бъдат сбъркани. Вкусът на захарната тръстика, също както вкуса на гроздето, се влияе силно от атмосферните условия и тероара като цяло. Когато тръстиката започне да се обработва, към нея се добавя мая, която също се влияе от атмосферните условия. Третият фактор, който оказва много силно влияние са бъчвите, в които отлежава рома. При всички това, възможно ли е нещо, което е получило ласките на кубинското слънце, повеят на карибския океански бриз и емоцията на кубинците, да не се получи идеално? Не! И резултатът е по- лек, буквално с усещане за хрупкавост ром, с гладкост и мекост във вкуса. И това не се случва без намесата на кубинските майстори на ром. Всеки производител има свой майстор, който е наследил от своите предци рецепта и ноу- хау, които са неподражаеми и специални. Стандартно, процесът по производство започва със събиране на захарната тръстика, намачкването ú, извличане на сок наричан гуарапо и след това варене до достигане на смес от меласа и захар. Следващата стъпка е комбиниране на получения продукт с вода и мая и поставянето му е резервоари за ферментация. Това, което се получава е познато с името vino de caña. Дестилира се в медни дестилатори, след което се оставя да отлежи във висококачествени бъчви от американски дъб. Две години по- късно се филтрира през въглен и достига аромат и вкус, изключително отличителни за кубинските продукти.
Особености и дегустация на кубински пури
Дегустацията на пури е изкуство. Пурите основно се описват с аромата, който произвеждат в незапален вид и посредством дима, който се отделя от тях. Те могат да носят в себе си цяла палитра от аромати, които да разкрият цял един свят от емоции и усещания. Въпреки крайната субективност на този процес, както при дегустация на каквото и да е, при дегустирането на пури има правила и опорни точки. Специалистите препоръчват дегустацията да се прави в проветриво помещение, когато човек е спокоен и със затворени очи. Смята се, че това е най- доброто, което може да се осигури на сетивата, за да могат те адекватно да възприемат усещанията давани от конкретната пура.
При една обикновена и ненатрапчива дегустация на кубински пури, винаги усещането е за сила- сила на аромата и на никотина на пурата. Това е най- отличителното в кубинските пури. Интензивността им е нещо, което няма база за сравнение. Друга отличителна характеристика е качеството на тютюна. За качествените кубински пури се изисква висококачествена суровина- без петна, с живец, с плътна структура и добре отгледана. А постигането на всичко това става чрез много и специални грижи. Не би било пресилено да се каже, че кубинският тютюн е най- обгрижваният.
Особености на кубинския ром
Ром, без значение дали кубински или друг, се дегустира както вино. Търся се цвят, аромати и вкус, които да бъдат в идеалната комбинация. Както виното, така и ромът отлежава, променя аромата си с времето, вкусът му се обогатява. Обикновено младият ром е с по- плосък вкус и аромат, докато логично отлежалият е с по- сложни вкусове и аромати. Когато човек иска да се наслади на ром, трябва да започне с цвета. По- светлите напитки са и по- млади, докато отлежаването води до промени и потъмняване в цвета. По отношение на ароматите, младият ром може да се усети веднага, в него има само първични аромати. Отлежалият ром с всяка следваща минута в чаша се отваря и представя богатство от вторични и третични аромати. Вкусът също се променя с аерирането на рома. Младият ром е с вкус, който се усеща еднократно и първоначалното вкусово усещане се запазва по време на консумацията. Отлежалият ром разкрива с всяка следваща глътка нови вкусове, които по различен начин докосват небцето.
Съчетаване на ром с пури
Когато се търси идеалната комбинация между ром и пури се следва правилото за допълване. При рома и пурите това е основното- да се направи такова съчетание, че двата елемента да се свържат като парчета от пъзел, всяко да допълва другото. Те трябва буквално да се преплитат, не да са в синхрон, а да запълват недостатъците си взаимно. Търсенето на допълване е логично, тъй като и ромът и пурите са силни в усещанията, които дават и имат свои особености. Те са толкова експлозивни, че единственият вариант е да се намери „пробойна“ или празнина, която да се допълни. Ромът и пурите имат уникалното свойство да работят в симбиоза. Особено, когато произлизат от места със сходен тероарът, както за кубинските земи.
Едва ли има по- добра комбинация от Куба, нейният ром и нейните пури. Но дори и някой да допуска, че е възможно ромът и пурите да се изведат извън представите за Куба, то Куба не може да се изведе извън тях!
Още интересна информация за различни дестинации, може да откриете тук.
Идеи и съвети за самоорганизиране на пътешествия прочетете тук.