Веганството вече не е просто режим на хранене. За много хора то се е превърнало в начин на живот, който е доста популярен. Дали заради хранителна непоносимост, дали от етични съображения или по други причини, не малко хора предпочитат веганството. Но за много хора представата за веганската кухня е за нещо, което ограничава удоволствието от пълноценните и вкусни ястия. И в това вярване има огромна грешка! Веган кухнята е изключително разнообразна, богата на вкусове и текстури. Много веган рецепти могат да задоволят дори и най-капризното небце. Както и да представят експлозия от нови и различни вкусове. Готови ли сте за порция вкусни, апетитни, уханни и нестандартни веган рецепти?
Веган „пилешки“ крилца от карфиол
Тази рецепта е идеалният пример за това как зеленчуците могат да заместят месото! Човек дори не разбира, че не яде пилешки крилца, а най-(не)обикновен карфиол! Наистина, карфиолът покрит с ароматна панировка и запечен до съвършенство, може да се превърне в чудесна алтернатива на традиционните пилешки крилца.
Необходими продукти:
1 карфиол, разделен на розички
1 ч.ч. брашно (може да се използва оризово за безглутенов вариант)
1 ч.ч. вода или растително мляко
1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. пушен червен пипер
Щипка сол и черен пипер
1 ч.ч. веган барбекю сос
Начин на приготвяне: фурната се загрява до 200°C. Дъното на тава се покрива с хартия за печене. Брашното, водата, чесъна на прах, пушения пипер, солта и черния пипер се смесват до получаване на гъста каша. Карфиолът се разделя на розички, които се потапят за няколко минути във вряла вода. След като се запарят, всяка розичка се потапя в брашнената смес, след което се поставя върху хартията за печене. След 20-тата минута карфиолът се вади от фурната, всяка розичка се потапя в барбекю соса и се връща отново в тавата за още 10 минути.
Спагети „Болонезе“
Спагетите „Болонезе“ са истинска италианска класика! Но какво правят веганите? Та нали ако в соса няма мляно месце, вече не е „Болонезе“? Много просто- месото се заменя с леща!
Необходими продукти:
1 ч.ч. оранжева леща
1 глава лук, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, накълцана на ситно
1 настърган на ситно морков
1 консерва домати на кубчета
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л. сушен риган
1 ч.л. сушен босилек
Сол и черен пипер на вкус
Спагети без яйца
Начин на приготвяне: лещата се сварява до омекване, след което се отцежда. В голям тиган се загрява малко зехтин и се задушават лука, чесъна и моркова до златисто. Добавя се доматеното пюре, доматите от консерва и подправките. Всичко това се оставя да къкри на среден огън за 10 минути, след което се добавя лещата. След още 5 минути готовият сос се снема от огъня и се изсипва върху вече сварените спагети.
Пълнени чушки с киноа и зеленчуци
Пълнените чушки са класическо ястие, което може да се приготви в безкрайни вариации. Факт, че най-хубавите пълнени чушки са тези с кайма, но това твърдение може да се обори само ако човек опита тези с киноа и зеленчуци!
Необходими продукти:
6 големи чушки
1 ч.ч. киноа
1 глава лук, накълцана на ситно
1 тиквичка, нарязана на кубчета
1 морков, настърган на ситно
1 консерва домати на кубчета
1 ч.л. кимион
1 ч.л. пушен червен пипер
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: фурната се загрява до 180°C. Горната част на чушките се отрязва, а вътрешността се почиства добре. Киноата се сварява според инструкциите на опаковката. В тиган се задушават лука, тиквичката и моркова, след което се добавят доматите и подправките. Зеленчуците се готвят 10-15 минути. Важно е зеленчуковата смес да не е водниста, а да има гъста консистенция. Когато сместа се сгъсти, към нея се добавя киноата. Така получената плънка се разбърква добре и с нея се пълнят чушките, след което се нареждат в тава. Тавата се пълни с 1 пръст вода. Чушките се пекат до готовност, което отнема около 30-35 минути.
Веган кюфтета от нахут и сладък картоф
Тези ароматни кюфтета са идеални за веган бургери или като гарнитура към салати. Хрупкави отвън и меки отвътре и изненадващо вкусни, могат да подведат всеки любител на месото!
Необходими продукти:
1 ч.ч. сварен нахут
1 сварен сладък картоф
1 скилидка чесън, накълцана
1 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
2 с.л. брашно от нахут (или обикновено брашно)
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: всички състави се блендират до получаване на гъста и хомогенна смес. От сместа се оформят кюфтета, които се подреждат в тава, дъното на която е застлано с хартия за печене. Кюфтетата се пекат за 20-25 минути в предварително загрята на 180°C фурна, като след 10-тата минута трябва да се обърнат.
„Риба“ от патладжан с водорасли
За любителите на морските дарове, тази рецепта е чудесен заместител на рибата. Водораслите придават характерния морски аромат, а патладжанът има мека и сочна текстура.
Необходими продукти:
1 голям патладжан
1 лист нори водорасли
2 с.л. соев сос
1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. пушен червен пипер
1 чаша галета (или безглутенови трохи)
Начин на приготвяне: патладжанът се реже на кръгчета, които се посоляват и се накисват във вода. Когато водата смени цвета си, патладжанът се изплаква, отцежда и подсушава. Соевият сос се смесва с чесъна и червения пипер. Всяко кръгче патладжан се потапя в соса, след което се покрива с парче нори и се овалва в галета. Кръгчетата патладжан се нареждат в тава, дъното на която е покрито с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180°C фурна за 15-20 минути.
Веган кухнята не е просто алтернатива на традиционната – тя е възможност човек да експериментира и да се наслади на невероятно вкусни и нестандартни ястия. Независимо дали човек е решил да премине към веган начин на живот или просто иска да опита нещо ново, тези ястия са доказателство, че растителната храна може да бъде не по-малко вкусна и изпълваща сетивата.
За още стандартни и нестандартни готварски рецепти, може да последвате страницата ни във Фейсбук.