Във всяка национална кухня има рецепти за уникални салати, които оставят неповторима следа върху вкусовите рецептори на човек. И турската кухня не остава по-назад по отношение на вкусни, с богати аромати салати. Често тези вкусни салати от турската кухня биват наричани мезе. С думата „meze” се означават всички леки ястия, които се консумират заедно с алкохол. Турските салати са именно такива- леки, галещи небцето, по- скоро отварящи апетита, засищащи. А особено популярни сред тях са рецептите за салата с кисело мляко.
Хайдари
Едно от най- подходящите мезета за различни анасонови напитки е Хайдари.
Необходими продукти:
200 гр цедено кисело мляко
50 гр сирене
2 скилидки чесън
1 връзка мента
Олио
Сол на вкус
Начин на приготвяне:
Ментата се измива, нарязва се на ситно и се запържва в мазнината. След няколко минути ментата се маха от котлона и към нея се добавят нарязаният на ситно чесън, натрошеното на много ситни бучици сирене и цеденото кисело мляко. Всичко се разбърква добре, подправя се със сол на вкус и се прибира в хладилник да престои няколко часа.
Пържени моркови
Необходими продукти:
1/2 кг моркови
1/2 кг цедено кисело мляко
2 скилидки чесън
Олио
Сол на вкус
Начин на приготвяне:
Морковите се обелват и се настъргват на едро ренде. Мазнината се загрява и в нея се изпържват настърганите моркови, до омекване. След като изстинат, морковите се подправят със сол и се смесват с наситнения чесън и цеденото кисело мляко.
Мантъ
Мантъ са малки вързопчета от тесто, с плънка от телешка и/или агнешка запържена кайма. Сварени в подсолена вода, се заливат с гъсто кисело мляко и запържен в голямо количество масло лют червен пипер. Вариация или по-скоро „мързелива” версия на мантъ се прави с обикновени макарони.
Необходими продукти:
1 ч.ч. макарони
2 ч.ч. кисело мляко
1 скилидка чесън
краве масло
сол
Макароните се сваряват в подсолена вода до готовност. След като се прецедят, се изсипват в дълбок съд. Кравето масло се запържва и при първите признаци на загаряне, се сваля от котлона и още цвърчащо се изсипва върху макароните. Макароните се разбъркват добре, изчакват се да изстинат, подправят се със сол и чесън и се смесват с киселото мляко. Салатата трябва да престои в хладилника няколко часа, за да се смесят вкусовете.
Салата с керевиз
Необходими продукти:
2 глави керевиз
сокът от 1 лимон
1 ч.ч. цедено кисело мляко
2 с.л. майонеза
1 скилидка чесън
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Главите керевиз се почистват и се настъргват на едро ренде. Изсипват се в съд със смес от вода и лимонов сок и се оставят за 30 минути. В отделен съд се смесват останалите съставки, след което към тях се добавя добре прецеденият керевиз. Готовата салата се оставя да престои в хладилник за няколко часа. По желание, преди сервиране, салатата може да се подправи с лимонов сок.
Турската кухня е известна със своите калорични предястия, основни ястия и десерти. Но също така е известна с богатството и разнообразието си, сред които всеки може да открие нещо по вкуса си. Този, който не е опитал тези невероятни салати с кисело мляко от турската кухня, със сигурност е загубил много!