Да се готви патешко месо е изкуство. Да се пие вино- също. Да се съчетаят патешко и вино е висш пилотаж. А да се готви патешко с вино е една чудесна магия, която може да бъде много трудна, но и много лесна, ако човек попадне на точната рецепта. Рецепти не липсват, но не всяка е успешна. И за да няма грешки, недоразумения, попиляно вино и изхвърлено патешко месо, сме събрали трите най- сполучливи, лесни и вкусни, любими рецепти за патешко с вино.
Патешки бутчета с розе
Необходими продукти:
4 патешки бута
1 с.л. олио
3 бр. моркови
2 с.л. джинджифил
2 скилидки чесън
2 ч.ч. вино розе
1 с.л. мед
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: дъното на тиган с незалепващо покритие се намазнява с олиото. В него се запържват от двете страни патешките бутове. Когато е готово, месото се отстранява от тигана, а към останалата в съда мазнина се добавят сол и черен пипер на вкус. Патешките бутчета се слагат в тава с вода, завиват се с алуминиево фолио и се оставят във фурна да се доготвят. Това може да се случи също така в мултикукър или в тенджера под налягане. Морковите се нарязват на кубчета. Джинджифилът се настъргва на ситно. Скилидките чесън се нарязват на ситно. Всичко това се сотира в мазнината. След 2-3 минути към тях се добавят медът и розето. Когато започне сосът да се сгъстява, готовите патешки бутчета се пускат вътре, и се оставят да попият от соса.
Патешки гърди с розе и пенливо вино
Необходими продукти:
4 бр. патешки гърди
1 голяма глава лук
1 ч.ч. пилешки бульон
3/4 ч.ч. розе
1/4 ч.ч. пенливо вино
2 с.л. коктейлни черешки без костилки
1/2 ч.ч. сушени череши без костилка
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: патешките гърди се нарязва не много дълбоко на ромбчета от двете страни. Овкусяват се със сол и пипер. Тиган с незалепващо покритие се нагорещява и в него се запичат гърдите от двете страни. За всяка страна са необходими между 6 и 8 минути. Готовите патешки гърди се преместват в тава. В мазнината оформила се при запичането на гърдите се добавя нарязания на ситно лук. Когато той омекне, се добавят нарязаните на ситно коктейлни и сушени череши. След не повече от две минути активно разбъркване на сместа в тигана, се добавят розето, пенливото вино и пилешкия бульон. Изчаква се течността да започне да се сгъстява. При първи признаци на сгъстяване, тиганът се маха от котлона, сосът се изсипва върху гърдите в тавата, тавата се покрива с фолио. Гърдите се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.
Патешки гърди с порто, фурми и маслини
Необходими продукти:
4 ч.ч. червено порто
75гр. масло
1/4 ч.ч. фурми без костилки
1/4 ч.ч. маслини без костилки
4 бр. патешки гърди
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: в дълбок тиган се изсипва портото и се оставя да кипне. Изчаква се докато количеството се редуцира до 1/4 от първоначалното. В този момент към портото се добавят маслото, нарязаните на ситно фурми и нарязаните на ситно маслини. Всичко това се подправя със сол и черен пипер на вкус. Междувременно патешките гърди се запичат в тиган за 5-6 минути. След това се преместват в тава, дъното на която е покрита с хартия за печене. Пекат се във фурна предварително загрята до 180 градуса, като тавата е покрита с алуминиево фолио. Когато гърдите са готови, се преместват в плато и отгоре се заливат със соса.
Малко патешко, малко вино, малко време и много желание- това е необходимо за да се получи отличен резултат с тези няколко рецепти.
Още интересни рецепти може да откриете тук.
Рецепти от различни световни кухни, може да прочетете тук.