Не всеки обича кестени. Това често се дължи на факта, че сме свикнали да ги ядем варени или печени, като и в двата случая не се касае за кулинарен шедьовър. И до там! А всъщност кестените могат да се трансформират в чудесни вкусотии, като предястия например. Ето как могат да се използват те като основна съставка на някои лесни, бързи и апетитни рецепти.
Салата от кестени с цвекло
Необходими продукти:
1 ч.ч. крутони
100гр. салата Валериана
200гр. сварени кестени
200гр. сварено цвекло
1 ябълка
1 малка глава червен лук
2 с. л. винен оцет
2 ч.л. дижонска горчица
5 с.л. зехтин
Начина на приготвяне: кестените се белят и се разделят на половинки. Цвеклото се нарязва на големи кубчета. Ябълката се обелва и се нарязва на жулиени. Измитата и накъсана на листенца Валериана се поставя в голяма купа. Към нея се добавят кестените, цвеклото и ябълката. В отделен съд се приготвя дресинга. Обеленият и нарязан на ситно лук се смесва с оцета, дижонската горчица и зехтина. Сол, допълнително, може да се добави по желание, но дижонската горчица овкусява достатъчно. Салатата в купата се залива с дресинга и се разбърква добре. Преди сервиране се добавят и крутоните, за да се избегне овлажняването им.
Хумус от кестени
Необходими продукти:
200гр сварени кестени
Сокът от 1 лимон
1 скилидка чесън
4 с.л. зехтин
Сол на вкус
Начин на приготвяне: кестените се обелват и се намачкват в дълбок съд. Скилидката чесън се обелва и се накълцва на много ситно. Чесънът се добавя към намачканите кестени. Получената паста се подправя със зехтина и сока от лимон. По желание и за лека пикантност, може да се добавят черен и червен пипер. Вариация на този хумус е кремът от кестени, който се получава като се добави майонеза с лимон или цедено кисело мляко, към което е добавено допълнително количество чесън.
Зелена салата с кестени
Необходими продукти:
200гр сварени кестени
2 стръка зелен лук
300гр микс зелени салати по избор
4 с.л. зехтин
2 с.л. балсамов оцет
1 ч.л. мед
Сол и пипер на вкус
Начин на приготвяне: миксът от зелени салати се измива и подсушава. Изсипва се в съд за сервиране. Към него се добавя измитият и нарязан на ситно зелен лук. Добавят се и кестените, обелени и нарязани на четвъртинки. Салатата се овкусява с дресинга от зехтин, балсамов оцет, мед, сол и пипер на вкус. По желание оцетът може да се замени със сос от нар или оцет от грейпфрут, като и двете придават на салатата една различна свежест.
В сезона на кестените не е само препоръчително те да се консумират, но и да се използват за различни видове терапии. Доказано е, че кестените са чудесен генератор на положителна енергия, като едновременно с това успокояват, редуцират нивата на стрес и поглъщат вредните лъчения.