По време на пости или за празничната вечеря, когато човек е решил да приключи завинаги с животинските храни, или просто когато му се прииска да хапне нещо засищащо, лесно, бързо и вкусно, на помощ идват варивата. В българската кухня те винаги са били на почит, като част от традиционната нашенска кухня. Боб, нахут и ориз са сред трите най- често консумирани у нас варива, като едновременно с това са и сред най- податливите на различни комбинации. Често консумирани на супа или на фурна, днес ще бъдат представени в една друга светлина- като основни съставки на салати, с лек екзотичен привкус.
Салата с нахут
Необходими продукти:
1,5 ч.ч. сварен нахут
1 глава червен лук
200 гр царевица от консерва
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
1/2 лимон
2 с.л. зехтин
Сол
Начин на приготвяне: в съд се смесват нахутът и царевицата, добре отцедени от водата си. Зелените подправки се измиват и се почистват от дръжките, след което се нарязват на ситно и се добавят към варивата. В друг съд се нарязва червеният лук на ситно, след което се мачка и изплаква със студена вода, за да се махне горчивината. Отцежда се и се добавя към другите продукти. Салатата се подправя със сока от лимона, зехтин и сол на вкус.
Ориенталска салата с боб
Необходими продукти:
1 ч.ч. сварен фасул
1 домат
1/2 краставица
1 глава лук
1/2 връзка магданоз
1 ч.л. сумак
1 ч.л. червен пипер на шупли
Сол
Зехтин и лимонов сок на вкус
Начин на приготвяне: доматът и краставицата се нарязват на дребни кубчета. Към тях се добавя свареният фасул и нарязания на ситно лук. Магданозът се нарязва и се добавя също към боба. Салатата се подправя със сумак, червен пипер, сол, зехтин и лимон.
Салата с ориз
Необходими продукти:
2 ч.ч ориз
3 с.л. олио
5,5 ч.ч. гореща вода
5 кисели краставички
3 печени чушки
1/2 връзка магданоз
2 стръка зелен лук
Лимон
Сол
Начин на приготвяне: оризът се накисва в топла подсолена вода и се оставя да престои за 30 минути, след което се изплаква със студена вода и се отцежда. Олиото се загрява и в него се запържва ориза за кратко. Когато оризовите зрънца започнат да стават кристални, се заливат с горещата вода и оризът се оставя на тих огън да се сготви. Сваля се от огъня, отгоре съда се завива с кърпа и се оставя на студено, за да се запари и изстуди добре. Когато оризът изстине, към него се добавят нарязаните на ситно кисели краставички, нарязаните на малки парченца печени чушки, наситнения зелен лук. Салатата се подправя с лимон и сол.
Най- хубавото на тези три салати с варива е, че ако остане неизядено количество, всяка една от тях може да се използва в последствие като пълнеж за гъби, като плънка за печено пиле или да се направи на вкусна разядка с малко цедено кисело мляко и чесън.
Bon apetit!
Рецепти от националната и световни кухни, може да откриете тук.
Още интересни рецепти за предястия и салати, може да прочетете тук.