Лесни и вкусни, едни кюфтета са винаги добра идея. Особено ако са агнешки! И ако някой каже, че са прекалено елементарна храна, че са простички, то този някой никога досега не е готвил гурме кюфтета. Почти във всяка национална кухня има невероятни рецепти за ароматни и невероятно апетитни агнешки кюфтета, които могат с лекота да заменят всяко засукано ястие.
Агнешки кюфтенца с Фета по гръцки
Необходими продукти:
За кюфтетата:
400 гр. агнешка кайма
200 гр. телешка кайма
1 глава червен лук, нарязана на ситно
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
75 гр. кисело мляко (минимум 4.5% масленост)
75 гр. хлебни трохи
1 с.л. риган
Сол и черен пипер на вкус
За соса:
4 с.л. зехтин
400 гр. нарязани домати
600 гр. доматена паста
200 мл. червено вино
1 1/2 ч.л. стрита люта чушка
2 с.л. риган
200 гр. сирене Фета
1 връзка магданоз
Начин на приготвяне:
Всички продукти за кюфтетата се смесват добре. Каймата се оставя да престои за няколко часа в хладилник. Ако каймата е прекалено суха, е препоръчително да се добавят няколко супени лъжици зехтин или олио, преди да се остави в хладилника. От каймата се оформят кюфтета, които се пържат до готовност. В мазнината на кюфтета се запържват първо доматите, след което към тях се прибавя доматената паста. Когато доматеният сос започне да се сгъстява, се премества в дълбока тава. Към него се добавят червеното вино, лютата червена чушка, ригана, магданоза. Всичко се смесва добре и се добавят изпържените вече кюфтета. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна, под фолио. След около 40 минути фолиото се маха, добавя се сиренето Фета нарязано на парченца и тавата се връща във фурната за още 15 минути. Когато сиренето се разтопи и образува своеобразна коричка, агнешките кюфтенца, познати още като „гръцки” са готови!
Марокански агнешки кюфтета с чеснов сос
Необходими продукти:
За кюфтетата:
500 гр. агнешка кайма
1 глава лук, нарязана на ситно
1/2 ч.ч. хлебни трохи
1 яйце
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/4 ч.ч. кориандър, нарязан на ситно
1 ч.л. кимион
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.л. сол
Черен пипер на вкус
1 ч.л. зехтин
За соса:
1 ч.ч. кисело мляко
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
2 с.л. прясна мента нарязана на ситно
Лимонов сок
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Всички продукти за кюфтетата, се смесват добре, оформят се кюфтета, подреждат се в плитък съд и се оставят да престоят в хладилник за поне 30 минути, завити с фолио за свежо съхранение. Кюфтенцата се изпържват или изпичат на фурна. От киселото мляко, чесъна, ментата, лимоновия сок и подправките, се прави сос, който се оставя на стайна температура. Готовите кюфтенца се нареждат в чиния още горещи и се заливат с чесновия сос.
С тези две екзотични рецепти, веднъж опиталите ги, никой повече няма да поиска традиционни агнешки кюфтета!
Още интересни рецепти може да намерите тук.