Във всяко домакинство, поне веднъж се случва, да остане един- единствен зеленчук, който да се търкаля из хладилника. И който да бъде достатъчен само и единствено, ако домакинството се състои от един- единствен човек. Но има ли у дома двама, трима или повече души, този зеленчук сам по себе си става излишен, освен ако не се използва като съставна част от някоя рецепта. Това с особена сила се отнася за зеленчуци като тиквичката и патладжана. Ала и те могат да се превърнат в някое апетитно ястие, в което вкусовите им качества да бъдат подчертани и да изпъкнат осезаемо. Какво може да се сготви с една тиквичка или един патладжан?
Пълнени рулца от тиквичка/ патладжан
Необходими продукти:
1 тиквичка
Мазнина за пържене
100гр. сирене
2-3 с.л. зехтин
1 стрък зелен лук
Магданоз и копър на вкус
Начин на приготвяне: тиквичката се преполовява по ширина. Всяко от двете парчета се реже на тънки около 2мм ивици. Ивиците се пържат в нагорещена мазнина до добиване на златист цвят. Веднага след изваждане от мазнината се затварят в съд с капак, за да омекнат. Сиренето се натрошава на много малки парчета и към него се добавя зехтинът. Намачква се много добре, до получаване на почти кремообразна консистенция. Към него се добавят листата от магданоза и копъра, нарязани на ситно, както и стръкът зелен лук почистен и също нарязан на много ситно. Когато изпържените ленти от тиквичка изстинат, се намазват с получената плънка и се навиват на рулца. Рулцата от патладжан се правят по идентичен начин, с тази разлика, че патладжанът след нарязване се посолява, изчаква се горчилката да се отцеди, приплаква се и се подсушава преди пържене.
Хрупкава салата с прясна тиквичка
Необходими съставки:
1 хрупкава тънка тиквичка
250гр. прясно зеле
1/2 хрупкава тънка краставица
2 с.л.олио
1 с.л. оцет
Сол на вкус
Начин на приготвяне: зелето се нарязва на много тънки ивици. Тиквичката се измива добре и се настъргва на едро ренде. Краставицата се обелва и също се настъргва на едро ренде. Зеленчуците се смесват в купа и се подправят с олиото и оцета. Салатата се сервира без да се посолява, за да запази своята хрупкавост. Солта се слага непосредствено преди консумация.
Месни шишчета с тиквичка/ патладжан
Необходими продукти:
1 голяма тиквичка
500гр. кайма микс
2 големи глави лук
2 големи домата
Сумак, черен пипер, червен пипер, кимион, сол на вкус
4 с.л зехтин
Начин на приготвяне: тиквичката се реже на шайби с дебелина 1/2 см. Лукът се бели и се реже на шайби със същата дебелина. Доматите също се режат на шайби. Каймата се овкусява със зехтина и подправките и се оставя да престои за половин час в хладилник. Когато е готова, от нея се оформят тънки кюфтенца. На дървени шишове се нареждат последователно шайба тиквичка, кюфте, лук, домат и се повтаря до получаване на три шайби тиквички на всяко шишче. Шишчетата се нареждат в тава, на дъното на която има 2 пръста гореща вода. Тавата се покрива с алуминиево фолио и се пъха в предварително загрята на 180 градуса фурна. Шишчетата се пекат до готовност. С патладжан рецептата е същата, с тази разлика, че шайбите патладжан се посоляват и се изчаква да се отцедят от горчилката, след което е изплакват с вода.
Салата с маринован пържен патладжан/ тикчивка
Необходими продукти:
1 патладжан
Мазнина за пържене
2 с.л. оцет
Магданоз и копър на вкус
Сол
Пресен чесън
Начин на приготвяне: патладжанът се реже на шайби, които се посоляват и се оставят да престоят за 30 минути. Изплакват се, подсушават се и се изпържват до златисто с мазнината. Още горещи се овкусяват със сол, магданоз, копър и ситно нарязан пресен чесън. Заливат се с оцета и се оставят в съд, който е покрит отгоре с капак или фолио. Изчаква се патладжанът да се охлади и да се маринова добре. По желание може да се подправи с гъсто кисело мляко, цедено кисело мляко или майонеза. По сходен начин може да се направи салата с маринована тиквичка, като в случая тиквичката може да се изпържи или изпече върху хартия за печене, за 20 минути, на 180 градуса.
Бон апети!
Още нестандартни рецепти може да откриете тук.
Рецепти от националната и различни интернационални кухни, може да научите тук.